В ЭТОМ НОМЕРЕКАПКЕЙКИ С ФИСТАШКАМИСалатовая нежностьПодготовка: 30 мин. Приготовление: 20 мин.На 8 10 порций: 1 ст. л. фисташковой пасты 150 г муки 1/2 ч. л. разрыхлителя для теста соль 125 мл молока 125 г сливочного масла 160 сахара 3 яйца несколько капель ванильного экстрактаДля крема: 180 г охлажденного творожного сыра (например, Philadelphia или St-Moret) 60 г размягченного сливочного масла 150 г сахарной пудры 1 ст. л. фисташковой пастыПриготовление Духовку нагреть до 180оС. В молоко добавить ванильный экстракт, просеять муку со щепоткой соли и разрыхлителем. С помощью миксера взбить масло с сахаром. Перемешивая, вбить яйца по одному, влить тонкой струйкой молоко, небольшими порциями добавить муку и фисташковую пасту. Тесто перемешать. В отверстия формы для выпекания вставить бумажные формочки и наполнить их тестом на две трети. Выпекать капкейки 20 мин. Дать полностью остыть, не вынимая из формы. Приготовить крем. Сливочное масло хорошо взбить. Добавить творожный сыр и взбивать с помощью миксера на средней скорости 2 3 мин. Уменьшить скорость и взбивать, добавляя порциями сахарную пудру и фисташковую пасту до получения гладкой кремообразной массы. Наполнить кремом кондитерский мешок с насадкой и украсить остывшие капкейки. На заметкуФисташковую пасту можно приготовить самостоятельно. В небольшой кастрюле соединить 125 г сахара и 2 ст. л. воды, довести до кипения и варить 2 3 мин (до 118оС). Дать сиропу немного остыть, положить в него 310 г зеленых необжаренных фисташек, добавить 2 3 капли экстракта горького миндаля и пюрировать. Добавить 1 ст. л. арахисового масла и очень тщательно перемешать.
Издательский дом «Бурда» представляет новый номер глянцевого журнала об изысканной кухне Saveurs («Савёр», в переводе с французского «Вкус»). В журнале Saveurs 6/2012 Ризотто с шафраном по-милански Обзор полезных и милых штучек для дома Мастр-класс Жерома Кустийаса Капкейки с малиной, фисташками, пряной крошкой и лаймом Нарядный и простой в исполнении обед из шести блюд Спортивно-гастрономическое путешествие на юг Франции Телятина любимый продукт шеф-поваров
Капкейки с фисташками и малиной
Капкейки с фисташками и малиной
Комментариев нет:
Отправить комментарий